Experiencia Hansik en Madrid Fusión 2016

Fascinada estoy. Gracias a la Korean Food Foundation pude conocer en Madrid Fusión la cocina Hansik, resultado de una tradición culinaria milenaria en la que los característicos ingredientes Coreanos fermentados, como el  kimchi o col fermentada en especias, van de la mano con los productos naturales y puros del mar y de la huerta.

Cuando un bocado es tan bonito que da pena comérselo… el tiempo que nos lleva el disfrutar de la disposición de los colores y entender la combinación de los ingredientes proporciona la pausa necesaria para paladear con más deleite aquello de lo que ya disfrutaron los ojos. No por nada se denomina a esta cocina slow food.

Ver las manos del Chef Kwon Woo Joong elaborar con precisión de cirujano sus creaciones es un ejercicio de anticipación y sorpresa. En una superficie de trabajo escrupulosamente organizada preparó un crujiente de alga y atún utilizando ingredientes cotidianos como atún, arroz, anchoa, ajo y cebolleta y también extremadamente refinados como el sirope de ciruela o el alga kelp.

Esta inmersión en el océano Hansik, me ha servido para descubrir que, sin yo saberlo, el sucedáneo de sushi que preparo para mis hijas con pepino, tortilla, zanahoria y embadurnando la hoja de alga con aceite de sésamo (lo que según mi madre da un toque a cacahuete), es casi como el kimbap coreano, especialmente apto para el público español ya que no utiliza pescado crudo.

Y vayan por delante mis disculpas a la Korean Food Foundation, al Chef Kwon Woo Joong y al elenco de profesionales de Madrid Fusión por esta, mi humilde interpretación de sus enseñanzas adaptada a los paladares infantiles.

 

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Hacemos la puerta para el Ratoncito Pérez.

imageA los peques, después del susto inicial de ver cómo una parte de su cuerpo se independiza, la caída de los dientes les hace mucha ilusión, sobre todo a los/las que ponen su diente debajo de la almohada cuando se van a dormir esperando a que el Ratón Pérez se lleve su diente y a cambio les deje un regalo.

Pues bien, hoy os dejamos un vídeo donde veréis como confeccionar una puertecita para que pase el famoso Ratón…